6月1日晚，市区宝龙24街烟火升腾。摊主马宇的摊位上，一张张新鲜出炉的梅菜扣肉饼香气四溢，不时有顾客前来购买。“我从事这一行已经有十年了，这里每天晚上都很热闹，我一天能卖200多张梅菜扣肉饼！”马宇笑着说。

今年29岁的马宇告诉记者，高中毕业后，他一时没有合适的事情可做，偶然吃到亲戚做的梅菜扣肉饼，觉得味道十分不错，便萌生了学做这门小吃的想法。“最开始，我跟着亲戚一步步学习，慢慢掌握和面、调馅、烘烤等技术。后来，我便自己出来摆摊经营。”马宇说，为了贴合更多人的口味，他不断改良创新，新增了辣条等小零食，传统口味搭配新颖吃法，受到了很多顾客的欢迎。

只见马宇拿出一个已经包入馅料的小面团，擀成薄饼，放进高温烤炉内。记者注意到，马宇的手臂上，有不少烫伤疤痕。他告诉记者，烤炉的温度大概有200摄氏度，炉火温度较高，长期近距离操作，他的手臂难免会被烫伤。“盛夏夜里天气闷热，好在摊位配有风扇降温，所以我还是可以适应的。”马宇说。

扎根宝龙24街多年，马宇亲眼见证了这片街区的变化。“以前，我没有固定的摊位。随着街区持续改造升级，规范的固定摊位、标准化的管理模式让我的生意愈发稳定，也积攒了一大批回头客。”马宇说，在很多人看来摆摊辛苦又枯燥，但他却十分喜欢自己的这份事业，每天能接触各式各样的顾客，让他的生活很充实。

市民王先生对马宇制作的梅菜扣肉饼赞不绝口：“刚出锅的饼最好吃，外皮酥脆，咸香的馅料恰到好处。老板性格随和、待人热情，摊位收拾得干干净净，我们吃得也放心。”

“我一直选用新鲜的食材，做好每一张饼，靠真材实料留住顾客、做好口碑。”马宇说，往后他还会不断精进自己的制作手艺，以诚待客、用心经营，也盼望着日后能拓展门店，把自家的梅菜扣肉饼做得更好。（记者 朱婉菁 见习记者 高鑫茹）